TACHIUO – Beltfish
We are seeing more high-quality line-caught Tachiuo with thick flesh and excellent freshness.
At this time of year, Tachiuo has a rich umami flavor, a refined texture, and a beautiful sweetness from
its fat.
It is highly recommended for grilling, tempura, and sashimi.
身に厚みがあり、鮮度の良い釣り物の太刀魚が多く入荷しています。
この時期の太刀魚は旨みがしっかり乗り、しっとりとした身質と上品な脂の甘みを楽しめるのが特徴です。
焼き物・天ぷら・刺身など、幅広い料理におすすめです。
SUZUKI – Japanese Sea Bass
Suzuki is getting better as the season progresses.
Its clean, beautiful white flesh has a good amount of fat and a deep, satisfying umami flavor.
With its mild taste and elegant texture, it is ideal for sashimi and grilled dishes.
スズキの状態が良くなってきました。
透明感のある美しい白身は、ほどよく脂が乗り、しっかりとした旨みを感じられます。
クセが少なく、刺身や焼き物に使いやすい夏らしい魚です。
MEICHIDAI – Grey Large-eye Bream
We are receiving high-quality Meichidai with thick, firm bodies. Its rich umami and slightly sticky texture create a very memorable eating experience. With a deep flavor and pleasant fattiness, Meichidai is especially recommended for sashimi and sushi.
厚みがあり、身の締まった良質なメイチダイが入荷しています。ねっとりと舌に絡むような食感と、濃厚な旨みが魅力です。脂のコクもあり、刺身や寿司ネタとして特におすすめです。
AINAME – Fat Greenling
Fresh, firm Ainame are arriving from Hokkaido and the Tohoku region. This fish has a clean, refined white flesh with a strong umami flavor. When cooked, the flesh becomes soft and fluffy, making it excellent for grilling, steaming, and clear soup dishes.
北海道・東北方面から、鮮度が良く身締まったアイナメが入荷しています。クセのない上品な白身で、旨みをしっかり感じられる魚です。火を入れるとふっくらとした食感になり、焼き物や蒸し物、椀物にもよく合います。
WILD KANPACHI – Amberjack
We are receiving wild Kanpachi with firm flesh and excellent body condition. It has a clean, refreshing fat profile with the powerful umami that only wild fish can offer. It is highly recommended for sashimi and sushi, where its firm texture and elegant flavor can be fully enjoyed.
身質がしっかりしており、肉付きの良い天然カンパチが入荷しています。クセの少ないさっぱりとした脂と、天然物ならではの力強い旨みが魅力です。刺身や寿司で、しっかりとした食感と上品な味わいを楽しめます。
AJI – Horse Mackerel
Many plump, thick-bodied Aji are arriving in excellent condition. At this time of year, Aji has beautiful flesh with good fat content, offering both sweetness and rich umami. It is a versatile seasonal fish, perfect for sashimi, sushi, and grilling.
丸々と厚みのある良質なアジが多く入荷しています。この時期のアジは、きれいな身に脂がしっかり乗り、甘みと濃厚な旨みを楽しめます。刺身・寿司・焼き物など、幅広く使いやすいおすすめの魚です。
TAKABE – Yellowstriped Butterfish
Fresh, well-rounded Takabe with firm flesh are now available. Although small in size, Takabe has excellent fat content and a strong, memorable flavor. It is especially delicious when grilled, bringing out its aroma, sweetness, and deep umami.
丸々として身の締まったタカベが入荷しています。小ぶりな魚体ながら脂乗りが良く、味わいにしっかりとしたインパクトがあります。特に焼き物にすると香ばしさと脂の旨みが引き立ちます。
IWASHI – Sardine
High-quality Iwashi are arriving from various regions.
This is one of the best times of year for Iwashi, with thick flesh and excellent fat content. The skin also carries rich umami, making it suitable for sashimi, searing, grilling, and frying.
各地から状態の良いイワシが入荷しています。身に厚みがあり、脂乗りも良い時期です。皮目にも旨みがあり、刺身・炙り・焼き物・フライなど、さまざまな料理に活躍します。
HAMO – Pike Conger
The Hamo season has now fully begun. We are seeing more well-fed, high-quality Hamo with excellent body condition. Its light, refined umami makes it an essential fish for summer dishes. It is highly recommended for yubiki, tempura, and clear soup dishes.
ハモの季節が本格的に始まりました。身の肥えた良質な個体が増えており、あっさりとした上品な旨みを楽しめます。湯引き・天ぷら・椀物など、夏の料理に欠かせないおすすめの魚です。
EBODAI – Japanese Butterfish
Plump, silver-bodied Ebodai are now arriving in the market. Its clear flesh has a strong umami flavor, and when cooked, it becomes soft and fluffy with a delicate texture. It is excellent for grilling, and fresh pieces are also recommended for sashimi.
丸々とした銀色の魚体が入荷しています。透明感のある身は旨みが強く、火を入れるとふわっとした食感が楽しめます。焼き物はもちろん、鮮度の良いものは刺身にもおすすめです。