Toyosu Market in March

English
Japanese

HOTARU-IKA – Fire Fry Squid

HOTARUIKA – Fire Fry Squid
HOTARUIKA – Fire Fry Squid

Hotaruika ban in Toyama Bay will be lifted. The size is getting bigger. However, the Toyama price will be high at the beginning, which can be substituted with
Hyogo ones. In the case of Toyama designation, please comment “Toyama”
with an order.
富山湾内ホタルイカ解禁されます。粒もだいぶ大きくなってきています。ただ、新物値段が高いので、しばらく兵庫産で試していただくのもありだと思います。富山指定の場合はメッセージで「富山希望」と記入お願いします。


CHIAYU – Baby sweetfish

Ayu - Sweetfish
Chi Ayu – Sweetfish

Sweetfish season is gradually starting as the Spring season is near.
They will be running till May.
徐々に出始めます。恒例の10 尾パックとなります。
5 月が最も旬ですが、徐々に入荷してきています。


SAKURAMASU – Cherry salmon

KUROMUTSU

Cherry salmon is now stable. Nemuro, Hakodate, Aomori and others brings
excellent quality ones as well. Inside these is the Ita-masu, which has very
high fat mass. If you do not mind the price, choose ita-masu for those who
want to try the rich taste.
サクラマスが安定して入ってきます。根室、函館、青森など良質なものが入荷しています。その中でも、板マス 非常に体高のある肥満したタイプで非常に脂がのっています。価格はさらに高いですが、ご希望の方は板ますを指定してください。


MENUKE – Rockfish

MENUKE – Rockfish
MENUKE – Rockfish

Lined in, season is starting now! Very fatty and tasty.
Please order along with great alfonsino, they are great pair.
釣目抜け。地金目も最盛期に突入します、両輪でご使用ください。北海道から産直でお持ちしますので鮮度抜群です。


SHIRAUO – Icefish

Shirauo - Icefish
Shirauo – Icefish

Shinjiko Bay’s Shirauo is arriving now. Great size and good portion to eat.
宍道湖産の白魚入荷してきます。サイズが大きく身がしっかりしており、絶品です。是非この季節お試し下さい。


AYU – Sweetfish

AYU - Sweetfish
AYU

The bigging of March will be a slow start, as the end of the month nears, they will stabilize. It has been a warm recently so there is a chance, they will be appearing soon.
3 月初めは入荷ないと思いますが中旬~下旬にかけて出始めます、今年は成長も良く少し早めに流れてくるかもです。
ヤマメ、イトウ、イワナ、この辺も続々これから入荷始まりますがあまり人気無いのでアユをオススメします。


IKEJIME HOKKE – Greenling

HOKKE - Okhotsk atka mackerel
500HOKKE – Okhotsk atka mackerel

Farmed Greenling has started, we want you to teste the ikijime fish of the season.
When order ahead of time, we can direct it from the local market.
養殖ホッケ入り始めました。活き〆された旬の魚を是非味わっていただきたいです。早めの注
文があれば産地から直引きいたします。


HIRAMASA– Wild Amberjack

HIRAMASA – Yellowtail Amberjack
HIRAMASA – Yellowtail Amberjack

“Yellowtail big three” includes buri(yellowtail), kanpachi(amberjack), and hiramasa(kingfish) in these three, hiramasa has the least amount of fat,
making it a clean taste. Hiramasa has a distinctive flavor, well tighten body,
and has good umami making it perfect for sashimi.
ブリ、カンパチ、そしてヒラマサの中で、最も脂肪が少なく、さっぱりした魚です。独特の風味があり、身締まりも良く、うまみのある魚です。ヒラマサは刺身にすると最高です。


HOTARUIKA– Raw Firefly Squid

Hortaru Ika - Firefly Squid
Hortaru Ika – Firefly Squid

As mentioned above the price fluctuation is common but around mid-
March the price stabilizes. Hotaruika is begging to be used by French and
Italian restaurants. Goes very well with pasta dishes. Please try them out.
同じく新物生ホタルイカ21 尾サイズです。ボイル同様この辺は値段の上下があるので3月末にかけて値段も下がってきます。フレンチやイタリアンでも最近使われています。パスタなどにも合うそうなので、ぜひお勧めください


SHIROUO– Ice goby

SHIROUO– Ice goby
SHIROUO– Ice goby

Commonly mistaken with whitebait, ice goby is balloon-air packed alive. We pray they arrive alive when the reach. It’s the symbol of Spring. Although the stock is unstable, let’s use the privilege of the Spring season.
しらうおではありません。風船の泳ぎ、「しろうお」です。泳ぎのパックで出荷します。アメリカまで生きて到着することを願います。
春の風物詩、なかなか入荷安定しませんが今時期の特権です、是非。


HOUBOU- Sea robin

Houbou - Sea robin
Houbou – Sea robin

We bring in ikejime nerve removed sea robin now. 1kg size will bring lot of meat to eat. We recommend for a main dish till the Spring season.
活〆神経抜きのホウボウも入荷してきています。1 ㎏サイズは食べ応えがあります。春先までのメインで是非お願いします。


MADAI – Wild Red Seabream

Madai – Wild Red seabream
Madai – Wild Red seabream

We are currently directing from the local market ikijime`d. Spring madai is also called Sakuradai (Cherry Seabream)

産直品での対応可能です。春の鯛は桜鯛と呼ばれおいしい季節になっています。白子や真子も取れ、鯛のベストシーズンです。


KASTUO – First Bonito

Katsuo - Bonito
Katsuo – Bonito

First ones will be brought in mid-March. Every springtime, the bonito comes to Japan with the black tide passing through the Philippine sea. The bonitocaught this time is called “Hatsu katsuo”.
初物は3 月後半からだと思います。日本近海では毎年春になると、フィリピン沖から黒潮に乗って北上してきます。この時期に獲れるカツオが「初ガツオ(上りガツオ)」です。


MEDAI – Lined bluenose

MEDAI - Japanese butterfish
MEDAI – Japanese butterfish

It is the Bluenose heyday season at Tsushima bay. The fatty flesh will melt
inside your mouth. Due to the white flesh price being expensive in Winter
season, please use this price steady item.
対馬釣り目鯛の最盛期です。がっちり指しの入った身質でトロけます。白身が豊富の冬場、結構高いものばっかりなので安定価格でお使いください。


RENKODAI – Yellowback bream

RENKODAI - Yellowback seabream
RENKODAI

The popular season of seabream are March to April. Although kasugo is popular, renkodai can be competitive for its soft delicious flesh. The Suruga
Bay area ones has bright orange color.
鯛はやっぱり3 月4 月は人気です。カスゴが結構注文来るようになりますが連呼も皮がやわらかく美味しいです。特に、駿河湾の連呼はオレンジがはっきりしてます。


ISHIDAI – Rock porgy

ISHIDAI – Striped beakfish
ISHIDAI

Season most recommended white flesh fish. The fish with over 1kg is very fatty, has sweetness, making it popular menu for sushi. Good for both stew and grill, and the offals can be used for thin soup.
今一押しの白身です。1 ㎏アップの大型の石鯛は身に脂が混在し、甘みも感じさせ、寿司ネタとして最高の一品です。煮つけや塩焼き、あらは潮汁などに。


BOIL SHAKO – Boiled Mantis crab

Shako Mukimi - Mantis shrimp
SHAKO

Shako’s delicious season is arriving. It is still early but there is one with baby as well. 25pc and 16pc size is available.
シャコの美味しい季節になってきました。未だ本格的な季節には早いのですが小さめのサイズから出回ってきています。1トレイに25尾と16尾のサイズが入荷しています。